Наталья (natali_ya) wrote,
Наталья
natali_ya
Category:

На каком масле жарить?

В Фейсбуке есть сообщество "Изнакурнож". Там специалисты в разных областях знаний пишут статьи, а по средам отвечают на вопросы читателей. Подчёркиваю — отвечать могут только специалисты, а не любой желающий.

Среди множества вопросов был и такой:
"Правда ли, что нельзя жарить на оливковом масле? Якобы они разлагаются "не так" и становятся намного вреднее, чем другие масла?"


Отвечает химик:
Жарить на нерафинированном масле не нужно вообще. Там много чего есть , кроме молекул жира, и многие эти вещества сгорают, образуя канцерогены и просто издавая неприятные запахи.
То же самое со сливочным маслом - только на топленом жарить, в свежем много воды и белка. (Исключение - жарка рыбы, там небольшая добавка сливочного масла обогащает вкус продуктами сгорания. На любителя)
Все полезное, что есть в нерафинированном масле (жирорастворимые витамины, фосфолипиды) при нагревании разрушается, так что такое масло - в салаты.
Tags: интересное отовсюду
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Всяких глупостей пост

    Сардельки — это пищевой продукт из мясного фарша в кишке. Это значит, что сарделька не перестает быть сарделькой даже после того, как мы ее съедаем.…

  • Мансур Аббас призывает вооруженные палестинские группировки сложить оружие

    С весьма необычным для арабского политика заявлением выступил глава партии РААМ Мансур Аббас. «Чтобы продвинуться к решению израильско-палестинского…

  • no title

    В слове «картавость» есть буква «р», в слове «шепелявость» есть буква «ш», а гиппопотомонстросескиппедалофобия — это боязнь длинных слов. Шикарно!

promo natali_ya november 17, 18:00 72
Buy for 30 tokens
Их у него мильён
Их у него мильён Будто бы звёзды днём, Будто зимой снега, Будто в полях стога. Всякие вот они Перед болотами, Перед зарницею, Ближней границею. ОТВЕТИЛИ: _a_s_ notabler katya_torres caballo_marino alnikol in_es…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    Help
  • 48 comments

Recent Posts from This Journal

  • Всяких глупостей пост

    Сардельки — это пищевой продукт из мясного фарша в кишке. Это значит, что сарделька не перестает быть сарделькой даже после того, как мы ее съедаем.…

  • Мансур Аббас призывает вооруженные палестинские группировки сложить оружие

    С весьма необычным для арабского политика заявлением выступил глава партии РААМ Мансур Аббас. «Чтобы продвинуться к решению израильско-палестинского…

  • no title

    В слове «картавость» есть буква «р», в слове «шепелявость» есть буква «ш», а гиппопотомонстросескиппедалофобия — это боязнь длинных слов. Шикарно!